piše: Goran Smirčić
Tijekom 20. stoljeća javio se vrlo intenzivan pokret, koji je uzeo maha i u liječničkim krugovima. Radi se o biljnoj prehrani, neospornoj zdravoj alternativi mesojedstvu. Životinjske masti su stavljene u klasu nepoželjnih zbog uzrokovanja plakova. Sve bi bilo ok da je bilo za to dokaza - ali (BOOOM!) nije. Izgleda da je čak i danas nejasna veza između kolesterola, krvnih žila i plakova, no to nije zaustavilo medicinu u sotoniziranju životinjskih masti, a sestru farmaceutiku u proizvodnji statina i hrpe drugih lijekova tog tipa.
I tako dođosmo do paleo prehrane. Neki naučnici proučavaše ostatke ljudskih kostura i davnih vremena i uočiše da imaju vrlo čvrste kosti, većinu zdravih zubi i pravilnu koštanu formu. Usporedimo nas danas, modernog čovjeka sa sa svim mogućim medicinama, stomatologijama i fitnessima; gubimo vrlo rano zube ili su loše kvalitete, osteoporoza je postala normalan pratilac starosti, a koštane deformacije postaju bolest sve ranije životne dobi. Kaj se to događa? Mi bismo trebali biti vrhunac evolucije :-)
Jedan barbić, dr. S. B. Eaton sa Sveučilišta Emory u Atlanti (SAD) još je 1985. godinice u vrlo uglednom medicinskom časopisu izdao članak o tkz. paleolitskoj prehrani, koji je izazvao zanimanje medicinara, antropologa i nutricionista. Bazirao se na genetici, koja neosporno određuje što je za nas dobra hrana, a što nije. Zašto? E, pa genetski kod određuje enzimski potencijal, a enzimi nam trebaju za preradu hrane. Eto temelja paleo prehrane i početka propitivanja gdje smo zastranili. Bilo je tu još ugledih znanstvenika, koji su se bavili problemom promjene prehrambenih navika u homo sapiensa unazad 10.000 godinica. Davno je to bilo... PALEO PREHRANA - SUPROTNOST DOSADAŠNJIM TRENDOVIMA
Paleo ima nekoliko jednostavnih načela, koje nije jednostavno slijediti. Osnovno pravilo je; jedite što više nemasnog mesa slobodnopašućih životinja i svježeg, domaćeg voća i povrća. Točka. Sve stalo u nekoliko riječi, ali za prosječnog, gradskog čovjeka prilično veliki problem. Gdje naći komad mesa teleta na slobodnoj ispaši? Ili eko uzgojenu rajčicu po pristupačnoj cijeni? Moguće, ali izuzetno teško.
Evo paleo načela po redu;
1. slobodno jedite meso životinja, koje je bogato proteinima i ostalim nutrijentima
2. ograničite unos ugljikohidrata iz žitarica i šećera, neka njihov izvor budu voće i povrće
3. slobodno konzumirajte dugolančana vlakna iz voća i povrća
4. pripazite da konzumirane masnoće budu mono i polinezasićene, dok transmasti i neke masnoće omega6 klase treba izbjegavati, te da treba biti uravnotežen odnos omege3 i omege6
5. jesti kalijeve namirnice a izbjegavati natrijeve namirnice
6. paziti na kiselo-alkalni odnos namirnica, treba se kretati u alkalnoj zoni
7. što više jesti voće i povrće koje je bogato fitonutrijentima
Ovi spomenuti postulati trebaju voditi modernog čovjeka kroz misiju odabira namirnica. Gore na slici je dr. Loren Cordain, jedan od glavnih zagovornika paleo sustava prehrane i stručnjaka koji ima mnoga odlična iskustva u primjeni u praksi.
Evo paleo načela po redu;
1. slobodno jedite meso životinja, koje je bogato proteinima i ostalim nutrijentima
2. ograničite unos ugljikohidrata iz žitarica i šećera, neka njihov izvor budu voće i povrće
3. slobodno konzumirajte dugolančana vlakna iz voća i povrća
4. pripazite da konzumirane masnoće budu mono i polinezasićene, dok transmasti i neke masnoće omega6 klase treba izbjegavati, te da treba biti uravnotežen odnos omege3 i omege6
5. jesti kalijeve namirnice a izbjegavati natrijeve namirnice
6. paziti na kiselo-alkalni odnos namirnica, treba se kretati u alkalnoj zoni
7. što više jesti voće i povrće koje je bogato fitonutrijentima
Ovi spomenuti postulati trebaju voditi modernog čovjeka kroz misiju odabira namirnica. Gore na slici je dr. Loren Cordain, jedan od glavnih zagovornika paleo sustava prehrane i stručnjaka koji ima mnoga odlična iskustva u primjeni u praksi.
Paleo prehrana ima i znanstvenu podlogu. Od vremena dr. Eatona, mnogi stručnjaci su se bavili implementacijom i dokazima koji dovode do zaključka da čak i kratka primjena paleo prehrane dobro utječe na zdravlje ljudi, te blagotvorno djeluje na mnoga oboljenja. Neki protivnici ove prakse pisali su da su istraživanja nedostatna i nisu u skladu sa znanstvenim strandardima, no ozbiljno sumnjam da bi neki članak stigao na PubMed ili MedLine, a da je imao takve formalne nedostatke.